Idag var det dags för flaskfyllning av min senaste bryggd. Tanken var att detta skulle bli en käftsmäll av humle och delvis blev det så, den doftade lite försiktigt av citrusfrukt vilket stämmer överens med doftprofilen för de humle sorter jag använt, men det var ändå inte i den utsträckning som jag hade hoppats. Smaken var det inget större fel på, den har en distinkt beska vilket jag blev väldigt nöjd med. Det jag ska ta mig en funderare på inför nästa batch blir att titta till smak- och aromgivorna. Torrhumlingen har jag redan dubblat i nästa version av receptet.
Om tittar lite på datan för denna brygden så hade jag räknat fel på hur mycket vatten som skulle försvinna i koket vilket fick till följd att jag fick en mycket högre socker koncentration än beräknat. Nu visar det sig att jag även har haft en ovanligt pigg jäst med som har jäst ut mer socker än vad jag beräknat. Jag beräknade slut koncentrationen på en jäsningsgrad av 72% vilket skulle vara typiskt för denna jäststammen. Nu när jag mätte visade sig att jäsgraden hamnade på 81,4%, vilket gjorde att jag även fast jag hade en högre koncentration än vad jag beräknat jäst ut mer socker och därmed hamnat på en lägre "gravity" än vad som var väntat. Allt detta gjorde att jag hamnade på 8,7% alkoholvolym vilket är en procentenhet högre än vad som var förväntat, så det är bra tryck i den vilket gör det till Imperial IPA i stället för en IPA.
Den högre jäsgraden kan även bero på att jag denna gången "överdoserat" jästen. Jag använde två paket istället för ett. När jag räknade på antalet celler som behövdes så var två paket närmre det antal celler som var beräknat att behövas.
Jag fick ut femton flaskor på 355ml så man får väl säga att det var ett par flaskor mindre än vad jag hade beräknat. Nu står flaskorna på kolsyrejäsning och kommer att göra två-fyra veckor innan det är dags att avnjuta dem. Fast jag kommer nog att börja göra "kvalitetskontroller" redan om två veckor ;).
Ha det!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar