Flaskfyllning av Vacation IPA Batch #1

Idag var det dags för flaskfyllning av min senaste bryggd. Tanken var att detta skulle bli en käftsmäll av humle och delvis blev det så, den doftade lite försiktigt av citrusfrukt vilket stämmer överens med doftprofilen för de humle sorter jag använt, men det var ändå inte i den utsträckning som jag hade hoppats. Smaken var det inget större fel på, den har en distinkt beska vilket jag blev väldigt nöjd med. Det jag ska ta mig en funderare på inför nästa batch blir att titta till smak- och aromgivorna. Torrhumlingen har jag redan dubblat i nästa version av receptet.

Om tittar lite på datan för denna brygden så hade jag räknat fel på hur mycket vatten som skulle försvinna i koket vilket fick till följd att jag fick en mycket högre socker koncentration än beräknat. Nu visar det sig att jag även har haft en ovanligt pigg jäst med som har jäst ut mer socker än vad jag beräknat. Jag beräknade slut koncentrationen på en jäsningsgrad av 72% vilket skulle vara typiskt för denna jäststammen. Nu när jag mätte visade sig att jäsgraden hamnade på 81,4%, vilket gjorde att jag även fast jag hade en högre koncentration än vad jag beräknat jäst ut mer socker och därmed hamnat på en lägre "gravity" än vad som var väntat. Allt detta gjorde att jag hamnade på 8,7% alkoholvolym vilket är en procentenhet högre än vad som var förväntat, så det är bra tryck i den vilket gör det till Imperial IPA i stället för en IPA.

Den högre jäsgraden kan även bero på att jag denna gången "överdoserat" jästen. Jag använde två paket istället för ett. När jag räknade på antalet celler som behövdes så var två paket närmre det antal celler som var beräknat att behövas.

Jag fick ut femton flaskor på 355ml så man får väl säga att det var ett par flaskor mindre än vad jag hade beräknat. Nu står flaskorna på kolsyrejäsning och kommer att göra två-fyra veckor innan det är dags att avnjuta dem. Fast jag kommer nog att börja göra "kvalitetskontroller" redan om två veckor ;).

Ha det!

Vacation IPA Batch#1: Torrhumling

Nu har det gått fyra dagar sen jag satte satsen på jäsning. Det har varit en vigorös jäsning nu under de första dagarna som plötsligt dog ut igår, kreusen hade lagt sig och det börjar sakna klarna allt eftersom de större partiklarna faller till botten. Enligt diverse artiklar på internet så säger de att fyra dagar är för tidigt in i jäsningen för att torrhumla, men det struntade jag i. Nu är det bara att vänta tio dagar så är det dags för buteljering.

Hittade inte min tyngd som jag har använt tidigare för att tynga ner humlepåsen så jag fick tänka till. Till slut kom jag på att jag hade en massa skrot liggandes i en låda. Det blev lite muttrar, mellan brickor och ett sådant verktyg som man får när man köper möbler på ikea. Jag slängde ner de i en gryta och lät det koka i en kvart så att eventuella oljor och annat skulle försvinna. Idag lät jag de ligga tillsammans med påsen i steriliseringsvätskan.

Jag gick genom lite gamla recept som jag har bryggt tidigare och detta receptet har duktigt mycket mer humle än vad jag tidigare använt, nästan dubbelt så mycket som min förra IPA. Risken finns väl att kommer att vara som att få en käftsmäll av humle, men det är detta som är det roliga, experimenterandet.

Skrot

Redo för torrhumling

Brew day report: Vacation IPA version 1

Bryggdagen är över (vet inte när jag publicerar denna, men bryggdagen var 31 augusti), det mesta gick bra. I mäsknigen fick ut mer socker än vad jag hade räknat med. Jag räknade med en mäskningseffiktivitet på 70% (standard i BeerSmith och jag har inte hittat någon anledning att ändra den) men när jag mätte på vad jag fått ut så visade det sig att jag fått ut 78% (yay!). Mäskvolymen var något mindre men det handlade om någon deciliter så jag tog det som avrundningsfel på vägen.

Vörtkoket gick bra, vörten började koka ganska snabbt efter att jag satt igång det. Fick räkna om humlegivorna för jag såg att jag hade räknat med en alldeles för låg alfasyra halt. Efter panik ändringarna så gick det utmärkt, koket bubblade på och en bit in insåg jag att jag nog har ställt in profilen för min utrustning fel för jag kunde se att mer hade kokat bort än vad jag väntat mig. Vilket visade sig vara sant när jag sedan mätte mängden vört som jag fått ut så var det runt 2,1 liter för lite, detta medförde att socker koncentrationen blev alldeles för hög. Jag siktade på att hamna kring 1,075 men det slutade på 1,086. Jag såg att jag hade använt lite mer vatten för att rehydrera jästen, runt 0,45 liter. Efter jag tillsatt jästen så gick gravityn ner till 1,080 vilket fortfarande är högre än väntat. Nu är alkoholhalten estimerat till 9,3% och den skulle varit på 7,5%, woopsie, man lär så länge man lever.

Jästen var extremt pigg, den började bubbla nästan direkt och sex timmar senare var jäsningen igång. Nu har den bubblat i ett par dagar och ser ut som den sakta börjar trappa ned. Tanken är att jag ska torrhumla den snart men det kan jag inte göra förrän primärjäsningen är över. Nu doftar det humle i lägenheten, underbart!