I helgen butteljerade jag den senaste satsen av Vacation IPAn, doftade rätt bra men det var inte direkt någon kräm i humlesmaken, något besk men inte som jag hade hoppats. Jäsningen har gått bra, fick ner den till 1.016 vilket var två punkter lägre än vad jag hade förväntat mig, vilket resulterade i att ölet fick en alkoholhalt på 6,9%. Hoppas smaken blir bättre nu efter andra jäsning och konditionering i flaskorna.
Har lite ny utrustning på väg in nu, kommer nog en post i veckan om det. Kommer nog bli en spännande bryggsommar.
Cheers!
tisdag 19 maj 2015
onsdag 6 maj 2015
Bryggdagsrapport Vacation IPA: Batch #2
Jag har varit fruktansvärt upptagen sedan själva bryggdagen. Nedan kommer en berättelse på allt som hänt sedan själva bryggningen. Ville få ut denna posten något stressat för jag åker till Bryssel imorgon för lite research.
Jag tror nog det mesta som kunde gå fel gick fel. Det började redan i mäskningen där jag temperaturen alldeles för högt, tror nästan jag var uppe kring 75 grader i början. Hällde i runt en liter kallt vatten och fick ner temperaturen till 69 grader, där lät jag den ligga för temperaturen kommer sjunka någon grad under mäskninges gång. Fick dock ut lite mer socker än vad som var räknat och en lite större mängd med på grunda av att jag tillsatte lite kallt vatten för att sänka temperaturen.
Under koket hände inget som inte var planerat, dessvärre visade det sig att jag uppdaterat min utrustningsporfil i BeerSmith och där räknat fel på hur mycket vatten som kokar bort under en timme. Detta gjorde att jag fick en mycket större mängd vört än vad som var tänkt och där med en mycket lägre OG än vad som var väntat. Jag siktade på 1,087 men hamnade på 1,068, vilket gör att detta med största sannolikhet inte att vara en DIPA. Jag hade en brewhouse på 66% och jag siktade på 70% vilket tyder på att det ändå på något vis blev "rätt", och med "rätt" menar jag att den planerade mängden socker som jag skulle få ut fick jag ut fast i en större mängd vört, där med en lägre koncentration socker.
Jag hällde i allt i jäskärlet och hoppades på att jag inte haft ihjäl jästen för jag kom på att jag inte kollat temperaturen på vattnet innan jag rehydrerade jästen. Vilket nu har visat sig vara en orätt misstanke, för, ja det jäser, det jäser så mycket att det har jäst upp i jäsröret och det stundtals har sprutat jäst ur röret. Jag har fortfarande inte lyckats konstruera en blow off slang, men har hittat grejor som jag ska beställa så det kommer nog att lösa sig till nästa gång, lär behöva det till stouten som jag tänkt brygga här näst. Bytte till ett rent jäsrör och med en steriliserad sked grävde jag bort lite av skummet som jag kunde komma åt i mynningen på kärlet. Det fungerade i en halvtimme, sen var det också igensatt. Provade nu att ställa kärlet i kokkärlet och ta bort jäsröret. Täckte över allt med en påse så det inte ska skvätta utanför.
Skumkronan lade sig redan dagen efter och så då satte jag tillbaka jäsröret och lyfte ut jäskärlet ur det större kärlet. Passade på att torrhumla med, 20 g. Simcoe och 20 g. Amarillo. Som jag skrev i en tidigare post så har jag verkligen sparat in på humlen alls i denna satsen.
All is well, hoppas bara den smakar så gott som jag hoppas.
Jag tror nog det mesta som kunde gå fel gick fel. Det började redan i mäskningen där jag temperaturen alldeles för högt, tror nästan jag var uppe kring 75 grader i början. Hällde i runt en liter kallt vatten och fick ner temperaturen till 69 grader, där lät jag den ligga för temperaturen kommer sjunka någon grad under mäskninges gång. Fick dock ut lite mer socker än vad som var räknat och en lite större mängd med på grunda av att jag tillsatte lite kallt vatten för att sänka temperaturen.
Under koket hände inget som inte var planerat, dessvärre visade det sig att jag uppdaterat min utrustningsporfil i BeerSmith och där räknat fel på hur mycket vatten som kokar bort under en timme. Detta gjorde att jag fick en mycket större mängd vört än vad som var tänkt och där med en mycket lägre OG än vad som var väntat. Jag siktade på 1,087 men hamnade på 1,068, vilket gör att detta med största sannolikhet inte att vara en DIPA. Jag hade en brewhouse på 66% och jag siktade på 70% vilket tyder på att det ändå på något vis blev "rätt", och med "rätt" menar jag att den planerade mängden socker som jag skulle få ut fick jag ut fast i en större mängd vört, där med en lägre koncentration socker.
Jag hällde i allt i jäskärlet och hoppades på att jag inte haft ihjäl jästen för jag kom på att jag inte kollat temperaturen på vattnet innan jag rehydrerade jästen. Vilket nu har visat sig vara en orätt misstanke, för, ja det jäser, det jäser så mycket att det har jäst upp i jäsröret och det stundtals har sprutat jäst ur röret. Jag har fortfarande inte lyckats konstruera en blow off slang, men har hittat grejor som jag ska beställa så det kommer nog att lösa sig till nästa gång, lär behöva det till stouten som jag tänkt brygga här näst. Bytte till ett rent jäsrör och med en steriliserad sked grävde jag bort lite av skummet som jag kunde komma åt i mynningen på kärlet. Det fungerade i en halvtimme, sen var det också igensatt. Provade nu att ställa kärlet i kokkärlet och ta bort jäsröret. Täckte över allt med en påse så det inte ska skvätta utanför.
Skumkronan lade sig redan dagen efter och så då satte jag tillbaka jäsröret och lyfte ut jäskärlet ur det större kärlet. Passade på att torrhumla med, 20 g. Simcoe och 20 g. Amarillo. Som jag skrev i en tidigare post så har jag verkligen sparat in på humlen alls i denna satsen.
All is well, hoppas bara den smakar så gott som jag hoppas.
fredag 1 maj 2015
Refraktometer
Nu har jag fått mitt senaste tillskottet i min arsenal, en refraktometer! Det är något som jag har funderat på att skaffa ett tag och när jag ändå satt och beställde grejor så kunde jag lika gärna köpa en när jag ändå var i farten. Ska försöka få upp en bild på refraktometern men jag och blogger appen i i telefonen kommer inte riktigt överens.
Beställde även destillerat vatten som jag använde för att kontrollera kalibreringen. Refraktometern var hyfsat kalibrerad från fabrik. I kittet ingick en liten skruvmejsel för att kalibrera den. Detta var väldigt enkelt. Lade några droppar destillerat vatten på prisman och sedan tittade man i instrumentet samtidigt som skruvade på mejseln tills att linjen låg vid 1.000 OG. Ser verkligen fram emot att använda detta verktyget under helgens brygd.
Bryggdag imorgon, ser verkligen fram emot det. Det blir batch #2 av Vacation IPAn, en pimpad version, har verkligen inte hållit igen på humlen, tror det är något av ett rekord i humleanvändande från min sida.
Återkommer efter bryggningen.
Beställde även destillerat vatten som jag använde för att kontrollera kalibreringen. Refraktometern var hyfsat kalibrerad från fabrik. I kittet ingick en liten skruvmejsel för att kalibrera den. Detta var väldigt enkelt. Lade några droppar destillerat vatten på prisman och sedan tittade man i instrumentet samtidigt som skruvade på mejseln tills att linjen låg vid 1.000 OG. Ser verkligen fram emot att använda detta verktyget under helgens brygd.
Bryggdag imorgon, ser verkligen fram emot det. Det blir batch #2 av Vacation IPAn, en pimpad version, har verkligen inte hållit igen på humlen, tror det är något av ett rekord i humleanvändande från min sida.
Återkommer efter bryggningen.
Prenumerera på:
Kommentarer (Atom)